在天氣逐漸暖和的夏季，🌞
最適合就是吃一碗讓人透心涼的冷麵～
在香港，冷烏冬就食得多，
但蕎麥麵卻不常見。🙈
經朋友介紹下，
得知銅鑼灣世貿中心有家由日本坐落至香港，主打蕎麥麵又不錯吃的專門店－「黑瀧板蕎麥專門店」（下稱「黑瀧」），
就來一試！😏
「黑瀧」裝修貫切一貫🇯🇵日本料理店風，以木系裝修為主，
牆邊還掛上一個個燈籠盡顯日本情懷。
一進門便看見一排和師傅零距離的吧㘆，
可看到師傅如何為你烹調美食之餘，感覺也特別親近。☺️
不過坐得最舒適的，應該莫過於一個個間隔成小廂的卡位座，為食客添加私人空間感呢～😏
餐牌選擇非常多，
別以為蕎麥麵只有平時的灰棕色！
原來「黑瀧」所提供的蕎麥麵有4種，
分別是「田舍」、「更科」、「知床」和「江丹別」。
蕎麥麵的等級，
可以以製作蕎麥粉的蕎麥原種子部份界定，
由外到內分為種皮、三番粉、二番粉及一番粉，坐鎮於黑瀧的四款自家製蕎麥麵中，
最矜貴的便是「江丹別」，
使用了北海道的一番粉製作，
就連日式高檔食肆也未必嚐到！🙈
除此之外，還有多款小食供應呢～
如果蕎麥麵太多選擇揀唔到，
建議可落單前問問店員的介紹，
他們可以為你詳細說明每款蕎麥麵的分別，
選出適合你口味的麵條。😏
透過店員的介紹，
我們便點了創作蕎麥麵和陶板燒蕎麥麵各一款，和小食一客。
炎炎夏日🌞最適合吃清涼的冷蕎麥麵～
黑蒜油胡麻汁知床蕎麥麵（$108）
這是一味凍食的蕎麥麵～
別誤以為綠色的蕎麥麵便是綠茶味，
「知床」呈綠色是因為加入了昆布和海草製成，
嚐起來比一般的蕎麥麵更爽滑和富有彈性，😙
與香甜的胡麻汁和惹味的黑蒜油拌匀後，
味道又香又甜，
從中也滲出柔和的黑蒜油香，味道配搭得剛好！😋
再配上香口肉碎和爽脆青瓜，🥒
口感更上一層樓～不可錯過呀！😌
和牛片陶板燒田舍蕎麥麵 ($218)
這個陶板燒絕對唔惹小！
$218就可以食到和牛，咁抵食點可以錯過呀？！🙈😂
陶板燒和普通板燒不同，
採用了傳熱均勻、耐熱度高的陶板，
不會容易燒焦食材之餘，
讓牛肉、蔬菜都燒得剛好，保持鮮嫩多汁～😋
和牛片油脂分佈平均，
不用額外加油，用和牛本身的油脂去燒，🔥
原汁原味，牛味濃郁！
再蘸上燒肉汁和店家自家製蟹膏汁，
提升牛肉獨特的味道，又倍添美味！😋
最令我驚喜的是蟹膏汁，蟹味十分香濃，鹹鮮味美～
即使用來作其他食材的點綴，也相當滋味～☺️
食完牛肉，還有材料豐富的蔬菜籃－鮮冬菇、金菇、南瓜、大葱，
燒蔬菜前先將田螺牛油放在陶板上燒香，
再把蔬菜放上燒，
蔬菜新鮮，汲取田螺牛油的鹹香，好味道👍🏻😋
蕎麥麵方面，我們選用了「田舍」，
但其實可以另加錢選配其他。
雖然「田舍」是在「黑瀧」中等級最低的，
但口感也相當不錯，
口感軟滑，麥味又突出～
而且是用原粒蕎麥連皮和心磨成，營養豐富！
吃冷蕎麥麵，麵底固然重要，
但醬汁也是很講究的。
與蕎麥麵最合拍的，非鰹魚醬油汁莫屬！
「田舍」配上「黑瀧」自家製的鰹魚汁，
加入自己喜歡的「藥味」－蔥、山葵等調味，
用筷子夾一口蘸醬吃，
食落甘甜味美，又微微帶點魚香～正！👍🏻😋
吃完蕎麥麵後，
最令我意想不到的是店員為我們送上一壺熱湯－蕎麥湯，
蕎麥湯就是川燙過蕎麥麵的熱水，
聞說內含蕎麥麵的精華，有豐富的食療功效。
原來食完冷麵，再飲返碗熱湯，
是正宗日本人食蕎麥麵的食法～😯
蕎麥湯本身沒什麼味道，
可以直接飲用，或是注入吃冷麵的鰹魚醬油汁飲用，
味道清甜，不錯啊！😋
黑瀧特式豚肉蒸（$98）
見豚肉蒸是店家特式推薦，當然要試下啦～🙈
原個竹籠上桌，牌場1d都唔細呢！
豚肉份量不吝嗇，足足有10塊之多，😯
食落1d都唔覺肥膩，塊塊軟滑香口，
加上墊底的菇菌、椰菜吸盡了豚肉的脂香，
旁邊還有日式芝麻醬和黑醋汁可增加味道變化，
值得一試！👍🏻😊
還未去過「黑瀧」之前，
小編吃蕎麥麵的次數屈指可數，
因為總是覺得小時候所吃過蕎麥麵的口感軟pat pat，一點嚼勁也沒有，
但「黑瀧」卻令我對蕎麥麵徹底改觀了～
原來蕎麥麵的種類、食法是相當有學問的。
「黑瀧」的食物質素，不論是蕎麥麵、陶板燒或小食，都相當有水準！
價格合理，性價比高～👍🏻
這個夏天，一於齊齊愛上蕎麥麵吧！😂🙈
地址：
黑瀧板蕎麥專門店 (銅鑼灣)
銅鑼灣告士打道280號世貿中心4樓P413-415號舖
營業時間：
星期一至日：12:00-15:00，18:00-22:30
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